RAKYATKU.COM - Memasak itu tidak mudah. Dan jika Anda tidak melakukannya dengan benar, Anda dapat mengubah makanan yang sehat menjadi beracun.
Ada berbagai teknik yang digunakan untuk memasak. Beberapa metode yang umum adalah menggoreng, membakar, dan merebus.
Jadi, metode seperti apa yang bisa membuat makanan jadi beracun? Simak penjelasan berikut ini!
1. Deep friying
Saat Anda menggoreng makanan tertentu, terutama kentang, itu akan menciptakan bahan kimia bernama Acrylamide.
Bahan kimia khusus ini digunakan untuk pembuatan kertas, juga banyak ditemukan dalam asap rokok. Dan, ini juga bisa diproduksi ketika makanan bertepung dimasak dalam suhu tinggi.
Jika Anda menggoreng dengan metode deep friying, maka Anda meningkatkan risiko kanker ovarium, prostat, endometrium, yang dapat terjadi karena Acrylamide.
Makanan yang digoreng juga tidak boleh dikonsumsi oleh penderita jantung dan diabetes.
Untuk menemukan alternatif yang sehat, Anda bisa memanggang, atau merebus makanan lalu bumbui sesuai keinginan.
2. Minyak terlalu pasas
Setiap minyak memiliki titik pembakarannya. Namun, kesalahan terbesar di sini adalah, sebagian besar orang tidak mengetahui suhu memasak minyak.
Sebagai contoh, minyak zaitun extra virgin (EVO) akan kehilangan nutrisi ketika dipanaskan. Juga, minyak yang tinggi lemak tak jenuh ganda akan menghasilkan toksin ketika terpapar panas tinggi, yang dapat menghancurkan sel-sel sehat dalam tubuh.
Ini tidak berarti bahwa Anda harus berhenti menggunakan minyak goreng. Tetapi cobalah untuk tidak menggoreng terlalu lama dan terlalu panas.
3. Char-grilling
Teknik panggang ini membutuhkan suhu yang tinggi, yang sering mengarah pada produksi bahan kimia Heterocyclic amines (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH).
Ini adalah bahan kimia yang memengaruhi DNA, yang dapat meningkatkan risiko kanker.
