RAKYATKU.COM - Pernahkan Anda mendengar tentang diet kaldu tulang? Kaldu ini dibuat dengan direbus selama 18 hingga 24 jam atau lebih, untuk memecah kolagen dan mineral dalam tulang agar meresap ke dalam kaldu.
Rupanya, kaldu ini telah dikonsumsi untuk pengobatan selama bertahun-tahun.
"Orang Cina mulai menggunakannya lebih dari 2.500 tahun yang lalu, sedangkan dokter Mesir abad ke-12 meresepkannya sebagai obat untuk pilek dan asma," kata ilmuwan makanan Bryon Yang, PhD, presiden Nutra Food Ingredients.
"Dengan ilmu pengetahuan modern, kita akhirnya dapat memahami apa yang membuat kaldu tulang begitu istimewa - itu adalah nutrisi yang dibawanya."
Dia mengatakan bahwa kaldu tulang mengandung vitamin, kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, asam amino, dan kolagen.
Di zaman modern ini, diet kaldu tulang telah dipopulerkan oleh selebritas seperti Gwyneth Paltrow.
Kellyann Petrucci, MS, ND, seorang dokter naturopati dan spesialis penurunan berat badan juga telah menulis buku tentang diet ini.
Dia menjabarkan tentang Bone Broth Diet, yang belangsung selama 21 hari. Dia mengklaim bahwa dia akan memanfaatkan kekuatan kolagen dan kaldu tulang untuk meningkatkan kesehatan usus, mengurangi peradangan kronis, membalikkan tanda-tanda penuaan, mendapatkan kembali energi, menghilangkan sakit kepala, dan mendukung penyakit autoimun.
Rencana 21 hari yang dipopulerkan oleh Dr. Petrucci melibatkan makan Paleo lima hari seminggu. Menunya termasuk protein hewani, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan lemak sehat. Dua hari sisanya hanya mengonsumsi kaldu tulang.
Dengan diet ini, Presicci mengklaim bahwa Anda dapat menurunkan 2 sampai 5 kg dalam 21 hari.
Namun, tidak semua ahli mendukung diet ini. Rachel Fine, RD, pemilik To The Pointe Nutrition mengatakan bahwa diet kaldu tulang adalah "diet ketat yang membatasi".
Dia mengatakan bahwa diet ini justru akan menghasilkan kerentanan terhadap peningkatan berat badan di kemudian hari.
"Ini menyebabkan tubuh melepaskan hormon spesifik untuk melawan pembatasan diet, dan meningkatkan keinginan mengidam. Pada dasarnya, itu bisa menjadi bumerang," katanya.